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  • 美华裔调酒师段然将川菜和鸡尾酒完美结合

    时间:2018-06-25

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      在创造中,不免用上我国"食材"。段然说,从肉桂、豆蔻等香料和四川辣椒,乃至麻油中,克己鸡尾酒所用的苦味和糖浆;还测验克己"我国威士忌"。把饭馆保藏多年的陈年白酒,放进烧黑了的旧威士忌酒桶中,等上八周,浸泡在橡木酒桶中的酒味和色泽会变得更好。他不断测验调配川菜和鸡尾酒,也测验在鸡尾酒中参加像姜、胡椒粒、麻油,乃至蔬菜等我国食材。

      原标题:美华裔调酒师段然:将川菜和鸡尾酒完美结合

      中新网7月31日电 据美国《世界日报》报导,美国人喜欢的酒吧常与我国饭馆没有太大联系,但坐落波士顿西郊渥本市的四川饭庄却是个破例。掌管吧台的段然是当地及全美调酒大赛的优胜者,被称为"波士顿区域未来的酒保巨星"。

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      28岁的段然,出生在我国四川,三岁时随爸爸妈妈移民美国。爸爸妈妈在布鲁克莱和渥本市开饭馆,他在大学主修餐饮办理,走上调酒之路,并在波士顿闯出名号, 调酒师工资 是个意外。

      其时大学毕业,家里在渥本买下餐厅,饭馆内有酒吧,需人运营。所以他开端自学调酒,看书、亲身测验,更跑遍波士顿闻名酒吧,观摩、品酒、揣摩、虚怀若谷。父亲段小毅说,"有时一个月花3000元来喝酒,但我支撑他的'出资'"。公然,段然闯出一条共同路途。

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      段然说,川菜口味极具爆发力,他经常在厨房打转,问询厨师菜肴顶用的食材和调味,考虑怎么能让鸡尾酒奇妙地调配川菜。自己每周至少一次,在厨房测验创造调酒资料,发现自己调制出的糖浆、椰奶、苏打水、甘露酒、果汁,到苦艾酒等克己调酒资料,比一般供货商送来的人工产品更新鲜、可口,更有质量。他说, 模拟调酒师 尽管很花功夫,但引以为傲。

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      在创造中,不免用上我国"食材"。段然说,从肉桂、豆蔻等香料和四川辣椒,乃至麻油中,克己鸡尾酒所用的苦味和糖浆;还测验克己"我国威士忌"。把饭馆保藏多年的陈年白酒,放进烧黑了的旧威士忌酒桶中,等上八周,浸泡在橡木酒桶中的酒味和色泽会变得更好。他不断测验调配川菜和鸡尾酒,也测验在鸡尾酒中参加像姜、胡椒粒、麻油,乃至蔬菜等我国食材。

      在我国饭馆中的酒吧台作业,他说,最大应战是,打破成见和形象。也就是中饭馆只供给如Mai Tai、Fog Cutters、Zombies等典型的波里西亚式Tiki鸡尾酒。酒保不明白调酒,又运用廉价烈酒,大都不能供给好口味酒品的刻板形象。

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